1. À propositu di l'aspettu
Gravi graffi è segni di cultellu
Quandu a superficia di u tagliere hè cuperta di tagli prufondi, sti tagli ponu diventà un terrenu fertile per i batteri. I residui alimentari sò facilmente incrustati in i segni di cultellu è difficiuli da pulisce accuratamente, aumentendu i risichi per a sicurezza alimentaria. Se a prufundità di u tagliu hè più di 1 mm, o u tagliu nantu à a superficia di u tagliere hè statu cusì densu chì u tagliere hè diventatu irregulare, duvete cunsiderà di rimpiazzà u tagliere.
Scolorimentu evidente
Dopu à un usu à longu andà, s'è a tagliera hà una grande zona di cambiamentu di culore, in particulare macchie nere, muffa o altri culori anormali, indica chì a tagliera pò esse stata contaminata da muffa, batteri è cusì. Ancu dopu a pulizia è a disinfezione, sti cambiamenti di culore ponu esse sempre difficiuli da eliminà, à quellu puntu a tagliera deve esse rimpiazzata.
Frattura severa
Quandu u tagliere hà una grande crepa, ùn hè micca solu faciule di mantene l'alimentu, ma pò ancu assorbe l'acqua durante u prucessu di pulizia, ciò chì provoca a crescita batterica è a deformazione di u tagliere. Se a larghezza di a crepa hè più di 2 mm, o se a crepa attraversa tuttu u tagliere, affettendu a stabilità di l'usu di u tagliere, un novu tagliere deve esse rimpiazzatu.
2. In quantu à a salute
Difficile à caccià un odore
Quandu u tagliere emana un odore sgradevule, è dopu parechje volte di pulizia, disinfezione (cum'è a pulizia cù acetu biancu, bicarbonatu di sodiu, sale, ecc., o esposizione à u sole), l'odore esiste sempre, ciò chì pò significà chì u tagliere hè statu seriamente contaminatu è hè difficiule da ristabilisce à un statu sanitariu. Per esempiu, i taglieri di legnu chì sò stati aduprati per un bellu pezzu ponu assorbe l'odori di l'alimentu è pruduce sapori rancidi o acidi.
Muffa frequente
Sè a tagliera hè spessu ammuffita in cundizioni nurmali d'usu è di almacenamentu, ancu s'è a muffa hè trattata in tempu ogni volta, significa chì u materiale o l'ambiente d'usu di a tagliera ùn hè micca favurevule à a salute. Per esempiu, in un ambiente umitu, e tagliere di legnu sò propensi à a muffa, è s'è a muffa si verifica ripetutamente, a tagliera deve esse rimpiazzata.
3. À propositu di u tempu d'usu
Diversi materiali anu diverse durate di vita
Tagliere di legnu: Hè generalmente adupratu per circa 1-2 anni è hà bisognu di esse rimpiazzatu. S'ellu hè mantinutu currettamente, pò esse adupratu per un pocu di più, ma s'ellu si verificanu l'aspettu o i prublemi di salute sopra menzionati, deve esse rimpiazzatu in tempu.
Tagliere in bambù: Relativamente resistente, pò esse adupratu per 2-3 anni. Tuttavia, s'ellu ci hè una crepa à a giuntura, una usura superficiale seria è altre cundizioni, deve ancu esse rimpiazzatu.
Tagliere di plastica: A durata di vita hè generalmente di 1-3 anni, secondu a qualità di u materiale è a frequenza d'usu. Se u tagliere di plastica pare deformatu, graffi superficiali serii o cambiamenti di culore evidenti, deve esse rimpiazzatu cù unu novu.
In generale, per assicurà a sicurezza alimentaria è e cundizioni igieniche per a cucina, quandu una di e cundizioni sopra menzionate si verifica nantu à u tagliere, si deve cunsiderà un novu tagliere.
Data di publicazione: 21 d'aostu 2024